De La Lorraine bakkerij in Ninove is de grootste van vijf La Lorraine bakkerijen in België. Naast deze Belgische bakkerijen heeft La Lorraine ook een aantal bakkerijen in de Tsjechische Republiek, Polen en Roemenië.
Wanneer er ongeveer 3600 grote broden en 28,000 kleinere broden per uur gebakken worden, 24 uur per dag, is het erg belangrijk dat het brood op een optimale wijze af kan koelen zodat de kwaliteit behouden blijft.
In dit afkoelproces is het van essentieel belang dat de vochtigheidsbalans in het product geregeld wordt. Voor het grootste deel van het jaar is het omgevingsklimaat niet goed genoeg om het brood de juiste hoeveelheid vocht te laten afgeven. Het resultaat is dat het brood aan kwaliteit verliest omdat het te vochtig is.
Om deze kwaliteitsproblemen te vermijden trachtte La Lorraine al om de kwaliteit zoveel mogelijk te behouden door de machine-instellingen en recepten aan te passen of door het juiste tijdstip te kiezen voor het bereiden van bepaalde producten.
Wetende dat vochtigheid de verstorende factor was in dit proces schakelde La Lorraine Munters in om de vochtigheidsgraad in hun verwerkings-, verpakkings- en verzendingsruimtes te beheersen. Het doel was om het brood in een optimale omgeving met de juiste vochtigheidsgraad te houden tot juist voor het verzenden.
In eerste instantie leverde Munters MX ontvochtigers, die een aantal jaren goed functioneerden. In 2008 werd echter een groot deel van de La Lorraine bakkerij in Ninove verwoest door een brand. La Lorraine begon onmiddellijk met de herbouw en vroeg Munters wederom om de nodige ontvochtigingsoplossingen te leveren.
Deze keer werd er voor de nieuwe MCD serie van Munters gekozen – het type MCD100. De Munters MCD serie biedt de nieuwste energie-efficiënte regelopties zodat de machine zo efficiënt mogelijk kan werken. Voor La Lorraine werden er filter- en ventilatormodules toegevoegd om een optimale distributie van schone lucht over de producten te kunnen garanderen.
Nu hebben alle producten die in de La Lorraine bakkerij in Ninove gebakken worden het hele jaar baat bij de juiste - constante – vochtigheid. Dit zorgt ervoor dat de producten van optimale kwaliteit zijn wanneer zij de bakkerij verlaten, ongeacht de weersomstandigheden, of het nu dag of nacht is en in elk seizoen!
Nu is het brood van de La Lorraine bakkerij echt altijd fijn.
Het toevoegen van de extra modules aan de MCD “stand-alone” ontvochtiger heeft geleid tot het innovatieve iDry systeem. Munters iDry is volledig modulair, zodat toevoegingen zoals voor- en nakoeling, verwarming, filters, etc. eenvoudig gerealiseerd kunnen worden.